Kısaca
Adapazarı kabak tatlısı, Adapazarı beyaz kestane kabağının şeker ve suyla kısa sürede pişirilmesiyle yapılan ve tahin, kaymak ya da cevizle servis edilen Sakarya tatlısıdır. 3 Mayıs 2021’de Türk Patent tarafından mahreç işaretiyle tescillenmiştir (tescil no 747; başvuru sahibi Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası).
Hangi kabak?
Tescil belgesi, olgunluğunu tamamlamış, 13–15 kg ağırlığındaki “Adapazarı beyaz kestane kabağı”nı tarif eder. Bu kabağın kendisi de ayrıca coğrafi işaretlidir.
Şeker ve pişirme
Kabak ağırlığının yarısı kadar şeker ve yarısı kadar su kullanılır. Şekerin üçte biri dilimlerin üzerine serpilip yaklaşık bir gün dinlendirilir; kalanı pişirme sırasında eklenir.
Dilimler karıştırılmadan, kısa sürede pişirilir; böylece dağılmadan parlak ve diri kalır. İsteğe bağlı olarak kısa süre fırında üstü kızartılır.
Nasıl servis edilir?
Tescile göre kabak tatlısı tahin, kaymak ve ceviz gibi eşlikçilerle servis edilir ve günlük üretilip tüketilmesi önerilir. Sapanca’da ıslama köftenin ardından en çok istenen tatlıdır; menümüzde kabak tatlısı ve kaymak ilavesi bulunur.
Kaynak: Türk Patent — Adapazarı Kabak Tatlısı, tescil no 747
Islama köfte için Sapanca’dasınız: menümüz ve fiyatlar · yol tarifi.
